Tag Archives: Bagning

Dessertpizza med nutella og skumfiduser

Dessertpizzza med nutella og marshmallows

Forleden fik jeg en sød kommentar til et billede på Instagram – af en dessertpizza, som jeg lavede sidste gang, vi bagte pizzaer i pizzaovnen. Og så kom jeg i tanke om, at det egentlig var min mening at dele idéen herinde. Billederne er ikke gode – man kommer altså ikke sovende til de der pizzaer, skulle jeg hilse og sige – jeg fiser altid rundt hele dagen, når vi bager i pizzaovnen og har nærmest ikke tid til hverken at spise eller knipse fotos. Tsk tsk.

Hvis du er til skumfiduer på bål og nutella og brød, så vil sikkert også elske de her dessertpizzaer – de smager skæppeskønt! Og så er det totalt win-win, at man kan spise pizza til hovedret OG dessert!

Jeg har endnu kun bagt dessertpizzaen i pizzaovnen – jeg er sikker på, den også bliver lækker i en almindelig ovn. I må ikke skyde mig, hvis antallet af pizzaer ikke passer – jeg laver altid dessertpizzaerne med resterne fra de almindelige pizzaer – så derfor er det en vurdering, at der bliver to-tre dessertpizzaer ud af dejen.

To-tre små pizzaer:

1 portion pizzadej

1 skefuld farin

Nutella

Skumfiduser aka Marshmallows

Pizzadej:

¼- ½ pakke gær

3 dl. Lunkent vand

En tsk. Salt

En god skvæt olivenolie

Mel – jeg bruger en lille smule god rugmel og pizzamel, så pizzaerne bliver lidt grove.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, farin og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen. Ælt eller kør på røremaskine indtil dejen stadig er lidt fedtet. Men ikke for meget – for så kan du ikke rulle dejen ordentligt ud.

Lad dejen hæve tildækket indtil den er hævet til dobbelt størrelse.

Snup en god klat dej med hænderne. Stræk den med fingrene – hvis du ligesom holder dejen nedad og hiver lidt i den, mens du drejer den rundt mellem hænderne. Når dejen er blevet tynd nok – sådan som du kan lide den – så lægger du den på dit meldryssede bord. Smør nu nutella på på med en kniv – den kan godt drille lidt, fordi både dej og nutella er fedtede. Det behøver ikke ligge i et lige tykt lag over det hele – det gør ikke noget, der er lidt tykkere klatter nutella hid og did – det gør bare pizzaen mere yummi. Så sætter du pizzaen i pizzaoven.

Når den er bagt cirka halvt færdig, fordeler du skumfiduserne/marsmallowsene ud over pizzaen og sætter den i ovnen igen. Den er færdig, når skumfiduserne er smeltet og flydt lidt ud, og de er blevet gyldne. De her pizzaer på billederne fik lige lidt for meget.

Jeg har som sagt ikke lavet dessertpizzaen i en almindelig køkkenovn – så du må lige selv eksperimentere lidt med bagetid, og hvornår skumfiduserne skal lægges på for at smelte og blive gyldne – ikke for brændte.

Haps haps!

Dessertpizza med nutella og skumfiduser

Pizzaovn vol. 2

Pizzadag

Milde Moses! Så gik der da lige et par dage eller tre uger, før jeg fik skrevet nyt herinde … Jeg har haft travlt, så derfor stilheden. Nå, men jeg har faktisk indtil flere indlæg på computeren. Det første skal næsten være pizzaovn vol. 2.

En af de første rigtige forårsdage, hvor solen varmede trætte vinterkroppe igennem, tændte vi nemlig op i vores stenovn og bagte verden bedste pizzaer.

Ja, køn er den ikke .... For hulan, det skulle gå stærkt ....

Ja, køn er den ikke …. For hulan, det skulle gå stærkt ….

Vi havde fyret op i ovnen lige så stille gennem ugen, for at den ikke skulle revne, og så gassede vi endelig rigtigt op i den om søndagen. Jeg var lidt bange for, at vi ikke ville kunne få den varmet nok op, da jeg har læst andre døje med lige netop dét problem – men det blev slet ikke aktuelt. Den blev så varm, at det kun tog et par minutter at bage pizzaerne.

Det betød så også, at mutti her havde megatravlt med at hive dej ud – man bruger jo ikke kagerulle i et ægte pizzaria – og så dumpe tomatsovs, pølse, artiskok, oliven og mozarella.

Puha, det var faktisk noget af et projekt – jeg styrtede rundt hele dagen – først handlede jeg ind til pizzaerne, så hjem og lave dej og forberede de andre ingredienser, hive havemøbler ud af laden og skrubbe dem rene for sidste års snavs (heldigvis trådte mormor og morfar til og hjalp med det), og så lave pizzaer klar til bagning.

Men hold da magle, hvor blev de gode. Fuldstændig som jeg havde drømt om! Go home pizza bagt i almindelig indendørs ovn – stenovn rocks! Ommenommenommenom! Så sprøde og lækre som kun en stenovn kan bage pizzaer!

Pizzadag

Pizzadag

Pizzadag

Vi har været lidt bange for, om vi nu også ville få brugt den ovn, som hare siddet i vores lade i halvandet år, men efter denne første gangs succes, er jeg pludselig ikke så meget i tvivl. Selvfølgelig er det ikke en basse, vi kommer til at fyre op i hver anden dag, fordi det immervæk tager to-tre timer, før den er varm nok – men jeg kan sagtens se for mig, at vi kan tænde den op på de gode forårs- og sommeraftener i weekenden, når vi alligevel går i haven.

Pizzadag

Pizzadag

Jeg glæder mig til vejret bliver godt igen, så vi igen kan få fyret op i ovnen!

De sørgelige rester fra en af børnenes pizza.

De sørgelige rester fra en af børnenes pizza.

Afslapning i påsken

Påske 2015

Muhahaha! Vi har ikke lavet en dyt i påsken – og det har været så skønt! Vi har kun været på et lille visit i Nordjylland, og så har vi ellers arbejdet lidt i haven, hoppet trampolin, tegnet, sovet længe, bagt og spist kager, kørt havetraktor, lavet perleplader, solet på terrassen, nusset og hygget, og vi har rodet og ladet det ligge i hele hytten uden at løfte en finger eller et øje.

Vi har ikke en gang lavet noget påskeagtigt – ja ja, sådan nogle forældre er vi nogle gange, at vi glemmer/ikke orker/har glemt at købe ind til sådan noget. Ikke engang æggejagt i haven har vi haft, som vi ellers plejer … Men det kom Hanna uheldigvis i tanke om mandag aften, da hun skulle sove – og hun var en kende utilfreds – og så smeltede mit moderhjerte, så nu må jeg på jagt efter de sidste påskeæg i butikkerne … Hvis de da er til at opdrive – altså æggene. Og så laver vi en post påske æggejagt næste weekend.

Påske3

Påske2

Påske4

Påske5

Påske1

påske10

Påske9

Påsken8

Påske 6

Påske 2015

Småkager med lakrids og tranebær

Lakridssmåkager

Jeg er en sucker for lakrids. Jeg kan seriøst putte det sorte vidunderpulver i og på alt – risalamande, flæskesteg, flødesauce, is, kaffe, rugbrød, æblekage – you name it – og så elsker jeg naturligvis sprøde lakridssmåkager. Det er verdens bedste småkager.

Jeg bruger Markus Grigos opskrift med tranebær – den er god og lykkes hver gang. Ifølge Markus Grigo stod kunderne i kø helt ud på gaden for at købe lakridssmåkagerne, dengang han havde butik på Østerbro i København. Dengang udleverede han ikke opskriften – den var hemmelig – men da han udgav kogebogen ”Grigos hjemmebag – i tykke skiver og store mundfulde”, var butikken lukket, og Grigo løftede sløret til de hemmelige ingredienser.

Jeg plejer at bage småkager af den ene halvdel og lade den anden rullede halvdel af dejen blive i fryseren – så har vi altid en rulle eller to i fryseren, som vi kan tage op, skære ud og bage, hvis vi mangler lidt godt til kaffen.

Du skal bruge:

500 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
60 gram lakridspulver (jeg bruger Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow eller eller Lakridspulver fra Mill & Mortar)
125 gram soltørrede tranebær
375 gram koldt saltet smør
500 gram fint rørsukker
2 æg

Sådan gør du:

Sigt hvedemelet sammen med bagepulver i en røreskål. Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern.
Kør på en røremaskine med vingen (ikke piskeriset), til smørret er kørt ud. Eller findel det med hænderne, til smørret er helt smuldret sammen med de andre ingredienser.

Tilsæt sukker og æg. Kør kun, til dejen lige samler sig. Det er meget vigtigt, så småkagerne ikke mister deres sprøde struktur. Du kan også ælte forsigtigt med hænderne og hurtigt samle dejen.

Del dejen i klumper på 500 gram og tril dem i lange pølser med en diameter som en tyvekronemønt. Rul dejpølserne ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er hårde.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Skær pølserne i cirka en centimeter tykke skiver. Læg dem med lidt mellemrum på en bageplade med bagepapir. Bag dem cirka 8-10 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist.

Lakridssmåkager

Senere får I idéer til, hvad man kan også bruge småkagerne til – ud over altså bare at guffe løs.